2012/2/8 17:53

人间烟火：事无事，味无味 blog

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有很多天没做面包了，好不容易做了这个淡奶油吐司，实在是因为一桶淡奶油快要臭掉了。整形的时候还算标致，发酵完也貌似挺好，可烤完了峰却纷纷断掉，看着裂的有些丑陋的山峰吐司有点哭笑不得。其实做面包也和很多事情一样，结果不会随着你的意愿100%的按轨迹行走，说不定在哪就偏了。

淡奶油吐司（450g一条+6寸模花儿面包一个）

原料：金像高粉300g、低粉100g、蛋1个+牛奶共200g、淡奶油100g、糖50g（口重的可以多加）、盐4g、酵母4g。

做法：

1、所有材料入面包机，两个发面团程序揉至可拉出大片不易破的薄膜。揉好的面团滚圆后入容器中盖保鲜膜置温暖处发酵至两倍大；

2、发酵好的面团取出排气，先分割出三份150g的面团，两次擀卷排入吐司模（置温暖湿润处发酵至8分满，取出刷蛋液。烤箱预热170度，下层，45分钟。上色过深时盖锡纸）；

3、剩余的面团分割6等份，排入抹了油的6寸蛋糕模（置温暖湿润处发酵至2倍大，取出刷蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。上色过深时盖锡纸）。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe16010184kv.html