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2012/2/8 18:10
才买烤箱之初，现在看来也是四五年前的事情了。做过一次猪肉脯。至今仍记得我当初做它时被它极其美好的口感吸引。时隔几年，我竟然没有再做过这样美味的东西。很奇怪。昨天不小心翻看自己之前的博客，翻到那篇，忍不住就口水横流，立刻准备的材料做来，味道如记忆中的一样美好，我想，它不会再被我遗忘几年了。
原料：
猪肉泥500g、老抽、生抽、盐、糖、耗油、黑胡椒粉。
做法：
1、肉泥加调料拌匀，顺着一个方向一直搅拌上劲，腌制1小时以上。
2、台面上铺一张锡纸，放上一坨肉，上面盖保鲜膜，擀开厚约5mm左右的片。揭开保鲜膜撒少许芝麻，再盖上稍微擀一下。连同锡纸放在烤盘上，把锡纸的四边上折一下，以防一烤出汁会留在烤盘上。
3、烤箱预热200度，中层，上下火，烤约15分钟时，把肉片翻面，烤10分钟，再翻面继续烤5-10分钟。
TIPS：
1、猪肉泥选用后腿肉口感更好。
2、锡纸上可以刷点油再擀肉。这样烤的时候不会粘。我没有刷油，边缘会稍微粘，翻面时需借助工具，不过也不严重，懒人。
3、烘烤时间长短看个人喜好的口感硬度。时间长点肉硬，时间短了肉嫩。我喜欢前者。那样才有肉脯的意思。
4、调料可随自己口味更换，加点辣椒粉什么的，太好吃！！
