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2012/2/8 18:09
南瓜控每年这个季节的必修系列：南瓜系列。这次用南瓜做的是适合做为早餐的南瓜软饼，金灿灿、香喷喷，软糯糯，大家也快回家试试吧。摊南瓜饼的方法和前一篇香菜薄饼类同，也是冷锅冷油。关于上次的香菜薄饼，有些人提问，说做的时候面饼翻面时易破，解决这个问题的注意事项我写在本篇的碎碎念里了，往下看，就能看到了。
南瓜软饼
原料：
做法：
1、老南瓜去皮切成块，上锅蒸熟后，压成南瓜泥；
2、一个鸡蛋打散，一小杯面粉中加入南瓜泥和打散的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落，最后放一小勺白糖，搅拌均匀；
3、取一个平底不粘锅，冷锅，倒入冷油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可；
4、开小火，加热一两分钟分钟左右，面饼贴着锅子的一面成型后，翻面再加热一两分钟分钟左右，两面都成型即可出锅。
碎碎念：
1、南瓜泥尽量要按的细腻点，这样成品的口感比较好。
2、上次的香菜薄饼，有好几个人问我做的过程中，怎样翻面，说翻面会破。
我来解释下哈：
（1）面糊也不能调的太稀，调到比平常我们吃的番茄酱厚度稍稍稀薄一点的状态为好，否则入锅后就比较难成型，翻面易破；
（2）其次面糊您也别放的太少了，虽然是薄饼没错，但是太薄了不就容易破么；
（3）要等面糊贴锅底的一面完全凝固再翻，翻面的时候用平的锅铲帮助会比较容易。
