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2012/2/8 18:09
圣诞节转眼将至，做几个杯子蛋糕伴手礼送朋友再好不过的了。
既然是圣诞节的礼物，突出浓浓圣诞气氛是必须的，当然还要兼顾味道。
我在杯子蛋糕里面添加了焦糖浸泡的葡萄干，多些口感和风味。虽然熬制焦糖并不是那么容易掌握，但一旦拿下就会享受到那独特的美味呦。
确定蛋糕体后，就该思考装饰问题了，对杯子蛋糕的装饰一向是我比较感兴趣的。
想该怎样可以突出圣诞味道又小有心意，最后看到前阵子做的圣诞姜饼。姜饼做的时候最辛苦，弯腰裱花起身后腰那个酸呐。每一个都是自己精心装扮出来的俏模样，用来装饰杯子蛋糕，既讨巧又有心意在里面。
我这次用的纸模比较高，所以面糊没有装的太满。只装了少一半左右的面糊，烘烤出来的蛋糕也就在多一半左右。
挤上打发的淡奶油，再插上姜饼，稍稍冒出来一点。如果不做装饰的可以在纸膜内填面糊多一些，在面糊上点缀几颗焦糖葡萄干，烘烤后爆开的裂纹一样好看。
圣诞姜饼杯子蛋糕
蛋糕体
原料：
黄油70克、细砂糖20克、全蛋60克、奶粉两大匙、低筋面粉60克、泡打粉1/2小匙。
焦糖葡萄干：
细砂糖35克、葡萄干35克、清水40克。
蛋糕装饰：
淡奶油200克、细砂糖20克左右。
做法：
1、白砂糖放入不粘锅内，小火无水加热；
2、加热到咖啡色，糖渐渐融化；
3、待焦糖变成咖啡色，糖融化，分次慢慢加入清水，边加入边搅拌；
4、关火倒入葡萄干浸泡15分钟左右；
5、黄油软化加入细砂糖用电动打蛋器打发；
6、分次加入全蛋液，每加入一次都搅拌均匀；
7、低筋面粉+泡打粉+奶粉混合；
8、混合后的粉类过筛在打发的黄油中，再加入焦糖浸泡的葡萄干搅拌均匀；
9、把搅拌均匀的面糊装入裱花袋；
10、裱花袋剪个口，在纸杯中填入面糊。
11、填入的面糊，微微震一下，可以在表面点缀上焦糖葡萄干，也可以不做装饰，烤好后用淡奶油装饰；
12、放入预热180度的烤箱 中层约20-25分钟左右，牙签扎进蛋糕不带面糊即可。蛋糕冷却后，用打发的淡奶油挤在蛋糕上，然后在插上姜饼或者心仪烦的插牌即可。
温馨提示：
1、熬制焦糖时一定要小火，避免火大水分快速流失。
2、熬制焦糖颜色不要太深，太深的话，会有苦味。
3、焦糖中加入清水时需要小心迸溅，避免烫伤。
