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2012/2/8 18:09
一年只有一次圣诞。而在这圣诞里，不做一次圣诞面包，就太亏了。浓浓的玉桂粉香味，加上朗姆酒泡的果干，自己没吃就已经先陶醉了！
原料：
海绵酵头、牛奶115克、中筋面粉65克、酵母3克、水果干、葡萄干、枸杞、桂圆、蓝莓干、蔓越莓、总共是240克，浸泡用朗姆酒80克、糖渍橙皮15克，杏仁片50克。
面团：
中筋面粉140克、高筋面粉140克、白糖15克、盐5克、肉桂粉7克、鸡蛋一个、无盐黄油70克、水58克。
装饰：
糖粉，软化的黄油少许。
份量：
2个。
烤箱温度：
200度烤40分钟左右，中层。
做法：
1、海绵酵头里的材料混合均匀；
2、放至表面有泡泡。比之前涨大一些。用筷子搅动就会下塌；
3、然后把面团里的面粉材料，肉桂粉倒入容器中；
4、再倒入上面原料中除了水果干外的其他材料。（黄油切成小块放入）；
5、之前的准备工作：朗姆酒加入所有果干240克，浸泡一天以上；（图中还没有加葡萄干，加好后没有这么多多出来的酒的。一天后，酒和果干刚好能混合均匀。）
6、图4中的材料混合均匀；
7、再倒入图5中沥干水份的一半的果干；
8、揉至均匀。放入容器中开始发酵；
9、盖上保鲜膜发酵至两倍大；
10、然后再取出来按平。上面撒上余下的果干的一半。和一半的杏仁片。以及橙皮干；
11、用擀面棍将果干压实；
12、对面的面团向自己方向折五分之二；
13、然后在夹缝处再撒上余下的果干和杏仁片；
14、再压实。总之把原料里的果干全部要放进去；
15、然后分成两份；
16、烤箱200度预热，中层，烤40分钟左右。取出趁热抹上软化的黄油，撒上糖粉。放一天后再食用。最长可以保存一个月。
飞雪有话说：
1、面包的果干量比较多。但越多越好吃。
2、起先用的海绵酵头是根据你的周围温度来的。如果室温较低，放一天也可以。
3、做好的面包，不要当时就吃。放三天以上食用更佳。方子来自于学徒面包师，有改动。
