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2012/2/8 18:07
前几日参加一场聚会，有幸尝到了美食达人LISSA_0571做的糖渍金橘，真是太美味了。当场请教了如何制作，现在就现学现做，将步骤分解给更多爱好美食的朋友。
原料：
新鲜金橘2斤、白砂糖40克、冰糖40克。
做法：
1、将金橘摘去蒂头，用清水清洗干净，然后清水浸泡10分钟，水中加1小勺盐，给金橘杀杀菌；
2、将金橘沥干水分，用刀在金橘上均匀的划5-6刀，然后用手捏扁，这个时候可以清楚的看到捏扁的缝中有金橘核，可以用牙签轻松的挑掉。如果觉得很麻烦的话，可以粗略的挑一下，或者不挑了，但是口感上是有差别的。
3、将所有切好捏过的金橘放进一个大碗里，撒上白砂糖，用筷子拌匀，然后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制2天。吃的空的话，中途拿出来再拌个1-2次。
4、两天后，(其实1天也可以，也有可能不腌制，直接加点水煮也是可以的，不过我没试过)。将金橘取出，倒入不锈钢锅中，加入50ML清水，再加入40克冰糖。盖上盖子，开小火煮，大约煮个7-8分钟后，会看到水分增多了。
5、继续用小火煮，也可以转中火煮，这样稍微快点，大概10几20分钟的样子。金橘会开始慢慢变软，水分会蒸发，汤汁变粘稠。转小火，悠着点煮。
6、期间要适当的翻动，挤压，但不要过分，因为花型容易破坏了。保证不粘底就可以了。
7、最后感觉汤汁还剩一点点的时候，关火。切记完全煮干，会糊底的。
8、取出来的时候，可以用筷子一个个夹出来，这样可以用筷子用字夹夹扁，顺便造型下。
9、冷却后，开吃拉~~~~可放干净的密封罐子里存着吃，但是建议1礼拜内吃完。一次不要吃太多哦。
注意事项：
1、觉得这样切花型比较麻烦的话，可以直接对切开；
2、觉得挑金橘核比较麻烦的话，可以不挑，但是口感有所影响；
3、建议使用不锈钢锅制作；
4、加点水煮，可以防止早期粘锅；
5、翻拌不要太频繁，以免金橘都破掉了。
6、一次不要吃太多，请尽快食用，不要储存太久。
糖渍金橘功效，摘自网络，仅供参考。
茜茜3301：好哟，这个做法可是有医学依据的。这是百度到的，我也要试试，最近经常咳嗽，简单常见偏方：
①胸中郁闷、心情不爽，白糖金桔饼，随意食之，细细嚼下后，咽下可解。
②胃腹胀痛、消化不良，盐渍金桔，每服2个，可消胀。
③咳嗽、哮喘，金桔5个，切开去核，白糖适量，加水文火煮熟，食桔饮汤。