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2012/2/8 18:07
虽然蛋糕做过不少，但马芬蛋糕却还是第一次做，因为泡打粉是必要的材料，而一直以来对化学类的添加剂都比较抵触。而且马芬一般都是重油重糖，相比常做的戚风，热量要高许多。
但凡事还需要尝试的，体验一下或许有不同的感觉。买了无铝泡打粉，照着孟老师的方子，做了这道花生酱马芬，取材简单，制作简便。没想受到牛娃的超好评，切成薄片用小手拿着，啃得很欢。接二连三又做了几次。
孟老师方子略改动。难度：简易，适合新手。
原料：
鸡蛋4只、低筋粉200克、白糖100克、花生油100克、花生酱100克、无铝泡打粉1小匙（1tps)、牛奶120克（5CM直径，7CM高纸杯约7杯）。
工具：
烤箱，手动打蛋器，马芬纸杯，面粉筛，橡皮刮刀。
制作时间：
40-50分钟（包括烤制时间）。
做法：
1、将鸡蛋打散倒入盆中，加入白糖，用打蛋器搅拌均匀；
2、逐次加入花生油后，加入花生酱，再加入牛奶，每次加入都充分搅拌；
3、面粉和泡打粉过筛后，加入步骤2的原料液体中，刮刀翻拌使面糊细致均匀；
4、用勺子把面糊挖入马芬杯中，8分满；
5、烤箱预热，185度，中层，25-30分钟。待完全冷却后即可食用。
小提示：
1、该蛋糕主要原料为花生酱，但市售的花生酱含氢化植物油即反式脂肪，而且还有可能存在霉变的花生（致癌的黄曲霉素）当作原料的可能性，所以若要放心食用，请试下自制花生酱，具体做法下次介绍。
2、此蛋糕适合当作宝宝的两餐之间的点心，配合牛奶或果汁给孩子食用时，可切成小片，一次不要过多。
特色：花生香味浓郁，组织紧密扎实。热量高。
