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2012/2/8 18:07
与大多数人一样，从小山卷开始迷上小山进，日本五连霸的冠军甜点大师。败了一本小山的PATISSIER'S CAFE，挑了几个喜欢的小点试做之后发现，小山进不只有小山卷！这些在他的咖啡馆里实际使用的，详细食谱都在书中完全的公开，每一款都是得意之作啊！
准备每一道接着这样做下去，都不足以表达我的喜爱之情呀( ⊙ o ⊙ )！
昨天着手做这个小饼干的时候，就是一眼被它书里的造型吸引了，书中的名字是红色酥粒饼，加入了脱水覆盆子，成品颗粒分明，看着看着就像能听到饼干嘎嘣脆的声音一样。不过因为我的偷懒和原料的原因，成品没有这么多酥粒的感觉，但应该是目前我吃到的最香酥的饼干嘞～
恰到好处的柠檬屑和酸酸的蓝莓中和了饼干里黄油和白糖的甜腻，关键是每一口都能嚼出来的杏仁香！今天上班的时候给不吃甜食的社长尝了几块，大受好评，搞得我信心爆棚啊。
蓝莓酥粒饼
原料：
无盐奶油150G、细砂糖150G。
A:低粉187G、杏仁粉95G、盐1.3、冰冻蓝莓30G、柠檬皮屑少许。
做法：
1、在室温回软的奶油里加入细砂糖、盐混合；
2、将材料A过筛后，与冷冻蓝莓和柠檬皮屑加入1中，用木勺搅拌混合；
3、等所有材料聚合之后，用烘焙纸包起来，放入模具中成型后，入冰箱冷冻约半小时；
4、半小时后拿出，切片，摊在烘焙纸上。烤箱预热180度，15分钟。
红色酥粒饼（11CM之圆形）
原料：
无盐奶油150G、细砂糖150G。
A:低粉187G、杏仁粉95G、盐1.3G、冷冻脱水覆盆子15G、柠檬皮屑少许。
做法：
1、在室温回软的奶油里加入细砂糖、盐混合；
2、把过筛的A、冷冻脱水覆盆子以及柠檬屑加进1里，用木勺搅拌混合；
3、等材料聚合之后，在铺有烤纸的烤盘里摊成直径11CM之圆形，冰冻起来；
4、用180度得烤箱烘烤15分钟。
