2012/2/8 18:04

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剩饭加工“金包银蛋炒饭”

今天老板额外派活儿，因此下班晚了些，回到家只能清理剩饭了！为了尽快了结未完成的文案工作，用剩饭炒了一盘蛋炒饭。我喜欢干爽粒粒香的炒法，因此做了一碗“金包银蛋炒饭”，这叫吃蛋不见蛋，很好吃，呵呵！主要做法如下.

原料：

剩米饭350克、鸡蛋两枚100克、青豌豆30克、胡萝卜粒20克、盐1克、鸡粉1克、烹调油适量。

做法：

1、把米饭和生鸡蛋放入料理盆中；

2、把米饭和鸡蛋充分拌匀；

3、炒勺上火烧热，注入适量烹调油倒入拌好鸡液的米饭；

4、把米饭用中火焙干，此过程要不断的翻炒，但尽量不要来回搅动，只要米饭散开就可以；

5、把米饭炒至干燥后放入配料翻炒；

6、再继续炒至米饭周边的松散饭粒啪啪爆响为止，然后撒少许鸡粉炒匀；

7、再撒少许盐调味炒匀；

8、炒匀后便可出锅码盘。

炒饭特点；粒粒微黄、蛋香浓郁、米饭干爽、口齿留香。

温馨提示：

1、金包银蛋炒饭在制作时，如想颜色更为美观，可使用土鸡蛋比较好，因为土鸡蛋和柴鸡蛋的蛋黄颜色比较深，炒出来米饭的色泽会更为漂亮，会粒粒金黄，味道也会更香。

2、用做炒饭的白饭最好蒸的稍硬一些为好，米饭下锅后尽量不要来回搅拌，那样会容易使蛋液脱落，最好用锅铲或手勺贴锅底来回推动勤翻勺，然后反复打散就可以。炒好后，锅中的米饭周边松散饭粒能啪啪爆响为最好，吃起来干爽才香。

大炒勺的这款最适合工作繁忙的朋友们回家快捷制作的“金包银蛋炒饭”就做好了。这道吃蛋不见蛋，并且蛋香浓郁的炒饭吃起来粒粒香，如胃口不好的就免了，呵呵！供朋友们参考！

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