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2012/2/8 18:04
紫薯月饼
原料：
低筋面粉90克、转化糖浆65克、枧水1.5克、无色无味的植物油25克、紫薯馅350克（紫薯煮熟去皮，捣碎，加入20克白糖和20克黄油用小火炒制，至水份蒸发成团，晾凉过筛，即可使用）。
份量：
10个50克左右的月饼。
做法：
1、糖浆加植物油加枧水搅拌均匀；
2、再加入面粉搅拌均匀；
3、盖保鲜膜放冰箱冷藏一个小时；
4、取出后，手上沾些高粉，将饼皮分成10份，每份15克，再将馅料分成10份，每份35克；
5、将饼皮包入馅料包好；
6、月饼模具沾些高粉，将高粉倒出。将月饼坯子放入按压成月饼；
7、做好的月饼，用刷子轻扫去表面的干粉，喷少许水，放入200度预热好的烤箱中烤5分钟；
8、将月饼取出，刷蛋液；
9、再烤15分钟取出。放凉。
放密封盒内，回油后再吃。
注：
1、馅料要炒制的比较硬好成型，才好包制。
2、包的时侯如果感觉特别沾手，可以沾些手粉。
3、刷蛋液的时候，要刷均匀。最好一遍带过，不要重复刷。
