2012/2/8 18:04

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XO酱勾兑出味道鲜美的“海鲜炸酱面”

昨天制作了一款家庭版的“XO酱”，今天就用这自制的XO酱再制作一款海鲜酱，用它来拌面味道十分鲜美，也就是很多人在餐馆里喜欢点的一道“海鲜炸酱面”，其主要做法如下。

原料：

宽条玉带面200克、自制XO酱1汤匙、稀黄酱1汤匙、蚝油1汤匙、甜辣酱1汤匙、干海米20克、葱花10克、蒜末10克、姜末5克、绍酒15克、盐1克、味精1克、烹调油20克、清水少许；

面码：

黄瓜丝、扁豆丝、芹菜末、青豆、黄豆、香菜末各适量。

做法：

1、炒勺上火烧热，注入烹调油下入葱姜蒜和海米煸炒；

2、炒香后倒入黄酱和蚝油煸炒；

3、再倒入甜辣酱煸炒；

4、炒匀炒香后烹入黄酒炒匀；

5、放入XO酱炒匀；

6、把酱料炒匀后再倒入适量清水炒匀；