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2012/2/8 18:00
时令鲜蔬剪刀面
原料：
面部分：250克面粉、100克热开水（不够可以再加点）。
做法：
1、将番茄去皮切小块，将毛豆剥壳洗干净，将丝瓜去皮切滚刀块备用；
2、锅中倒色拉油，放入点蒜泥炒香，倒入番茄，加入盐，将番茄炒烂，加入毛豆头炒，加入热开水放成汤，盖上盖子，大火煮3-5分钟左右；
3、加入丝瓜，煮2分钟左右，放点鸡精调味，关火；
4、250克面粉冲入100克左右热开水，用筷子搅成面絮，稍后用手将它揉成面团，盖上湿布醒15分钟；
5、时间到了之后将面团取出，再反复揉搓成团，握在手中，用剪刀一点一点将面剪在大碗中，剪的面疙瘩体积要均匀，体积不要太大，一般在3克左右即可，这样口感刚好，不软也不硬；
6、在剪好的面疙瘩上撒上一把干面粉，然后将大碗里的面疙瘩反复颠匀摇匀，使其均匀的裹上面粉，防止互相粘连；
7、烧开一锅水，将面疙瘩下入，看到疙瘩浮在水面，再略煮1分钟左右，即可捞出装入碗中，再将之前煮好的番茄汤浇上，即可开吃拉。
主妇心得：
1、面团要加热水和，这样出来的面口感软点，喜欢硬口感的加冷水即可；
2、番茄可多煮一会，可以变成番茄浓汤，毛豆也要提前放入，这样保证可以煮熟，丝瓜后期放入，煮2分钟左右，瘪掉即可；
3、这里的做法是面和汤料分开做的，汤不粘稠，也可以直接将面条下入汤中煮熟，这样出来的比较浓汤型.看个人爱好了；
4、紫甘蓝剪刀面，连接在这里：浪漫的紫甘蓝剪刀面。
