2012/2/8 17:59

授权原创博客：小智
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最近家门口一个家常菜馆改成了面馆，餐馆经营的重点简单化了，可却发现其生意更加火爆了。我和老公去了一次，居然还要排号等待，吃个面而已。看价格也不是很便宜，可见现在的人们对美食要求更多的应该是味道。

虽然现在我们的饮食越来越多样化，可有时还是会对一碗面情有独钟，甚至会对一碗面回味无穷，心存惦记，这也就是所谓顺了我们的口。生活节奏日益加快的现代生活，也使我们在某些时候不得不简单化，吃碗好吃的面，就足够心满意足了的。

总以为像这种牛肉面在家里做不出外面的味道，一直没有尝试，一直都是想吃就家门口小店吃一碗，省事，多好。在家休息，总算让我尝试做了一回，也总算打破了我原来的思想，其实在家做的牛肉面，只要调料放全，一样好吃，一样过瘾！成本就自然不用说了，在外面吃两碗的价格，在家怎么也能吃上四五碗，而且牛肉超多！哈~~

原料：

牛腩250克、胡萝卜一根、板面500克。

卤包：

八角两颗、花椒1小撮、桂皮1小段、香叶3片、白芷1片、丁香3颗、干辣椒1个、肉寇2个。

调味料：

葱、姜、蒜、洋葱、香辣酱2汤匙、老抽1茶匙+1/4茶匙、鸡精1茶匙、花椒粉1/4茶匙、盐适量、料酒1 汤匙。

做法：

1、将卤包里用的料全部放在纱布中；

2、用纱布做一个卤料包待用（家里有卤料罐的直接用上即可）；

3、牛肉切成大块；

4、将肉放入开水锅中焯一下，去除血沫；

5、高压锅坐开水，将一部分葱姜蒜和卤料包放入其中，倒入料酒；

6、将牛肉倒入，盖上高压锅盖，阀上汽后压制15分钟，关火放汽后打开；

7、打开高压锅盖后，牛肉用筷子能穿透即已压制好；

8、将压好的牛肉块捞出；

9、将洋葱切块，蒜切片，葱姜切末；