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2012/2/8 17:59
雪菜蚕豆蛋饼
原料：
做法：
1、将蚕豆煮熟后捞起控干水份再切成大粒（一个豆切两刀）；
2、雪里蕻洗净后，挤干水份，切碎；
3、将蛋打入在碗中，充分搅拌；
4、在蛋液中加入蚕豆、雪里蕻以及少量的盐与鸡粉，充分拌匀；
5、平底锅烧热后，在锅底抹一层油，小火，将蛋液倒入，盖上锅盖，将一面焖至金黄后，翻面，将另一面也煎黄；
6、起锅，改刀成大小合适的块即可。
经验分享：
1、油不要多，在锅底均匀抹上一层即可；
2、给蛋饼翻面时，可取与蛋饼同等大小的盘子覆盖在蛋饼上，一手端锅一手按住盘子，连锅带盘一起翻，翻过来后再将盘子里的蛋饼拨回锅中；
3、一定要小火、并盖上盖慢煎，以防底下糊了，上面还没凝固。
