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2012/2/8 17:57
自己动手腌制的咸蛋很成功，是极佳的佐粥小食，除此之外呢，也可以拿来入菜。
想到以前外婆给我开的小灶之一，咸蛋蒸肉饼，是夏日气息的美好回忆。
童年的我跟着外婆生活，小孩子家家玩性重吃饭不太积极，可是如果某一餐有这道菜的话，那一天的米饭定会扒得特别快、吃得特别香。。。
现在凭着自己的记忆将这份家常的美味复制出来，依然还是那么对味，和米饭拌在一起，好吃极了～
咸蛋蒸肉饼
原料：
猪肉200克、生咸蛋1个、葱姜末各1小勺、料酒1小勺、酱油1小勺、淀粉1小勺、水1大勺
做法：
1、猪肉剁碎成肉糜；
2、生咸蛋的蛋白蛋黄分开，葱姜切成碎末备用；
3、肉糜中加入咸蛋白、葱姜和其它调味料仔细搅拌均匀；
4、把肉糜放入容器中表面拍平，咸蛋黄一切为二放在肉饼上，放入蒸锅，上汽后蒸约15分钟。
补充：
1、 搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。
2、咸蛋白的咸度很够，肉糜中就不要再加盐了。
