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2012/2/8 17:56
全麦土司
原料：
高粉200克、全麦粉50克、黄油20克、盐3克、白糖10克、酵母4克、水100克左右、鸡蛋50克、装饰用燕麦片少许。
模具：
450克土司模具。
份量:
一个。
温度：
烤箱180度预热，下层30分钟左右。
做法：
1、高粉和全麦粉倒入容器中；
2、加入除黄油外的其他材料（留少许蛋液刷土司表面）；
3、揉至面团出筋后加入软化的黄油；
4、直到出膜，不容易破裂，即使是破口处仍然是非常光滑；
5、放入容器中进行第一次发酵；
6、发酵温度大概是28度左右；
7、发酵以目测两倍大，手沾少许面粉插入面团中不回缩；
8、发酵好的面团分成三等份，盖上保鲜膜醒10分钟；
9、然后三份分别卷起；
10、放入土司模具中；
12、发酵至土司模具八成满，涂上蛋液，上面撒燕麦片即可。烤箱180度预热，下层30分钟左右。
