2012/2/8 17:55

海蓝澜的美食博客 blog

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大概从去年开始，身边的朋友们好事儿不断，喜得千金、喜得贵子，接二连三的传喜讯。替她们高兴啊，顺便俺也学习学习育儿经验，为将来做个好妈妈做准备。

大多数妈妈在宝贝可以添加辅食时，都从蛋羹开始的吧。不学不知道，敢情这蒸蛋羹也大有学问呢。四个月的宝宝可以吃蛋黄+牛奶蒸出来的蛋羹，再大一些八个月时，可以换一些花样，虾皮啊、鱼肉啊、蔬菜汁等可以和鸡蛋搭配。虾皮要用温水浸泡，去泥去盐与鸡蛋混合；鱼肉可选三文鱼，无刺无腥，剁成泥与鸡蛋混合。同理，其他肉肉也可剁成泥再与鸡蛋混合，要学的东西可真多呢。除此以外，各种粥类都非常适合做辅食。

花样百出的宝贝营养辅食令人目不暇接，想来想去，俺还是做个最传统的蛋羹吧。蛋羹补铁又补钙，从小吃到大，营养多多，宝贝们的最爱。

蒸鸡蛋羹

原料：鸡蛋2个、凉开水约100ml、香油1/4小勺、生抽1/4小勺。

做法：                        

1、准备一个干净的碗，把鸡蛋打入；

2、蛋液打散，加入凉开水，一边加，一边拌匀，充分搅匀；

3、用漏网过滤掉气泡，使蛋液更细腻；

4、盖上一层保鲜膜；

5、放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可；

6、出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油，也可再淋些生抽调味。

补充：

1、蒸时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老；

2、生抽及香油凭个人喜好。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53441fff0100llpo.html