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2012/2/8 17:54
加了三分之一的全麦粉，倍香。全麦粉仍旧是自己磨的，筋度特别好。很容易就揉到合适的状态，口感非常好。少放了糖，多加了点盐，是稍微有点咸的口味。做为主食是很不错的。我一直都喜欢稍微偏软一点的贝果，这样一顿吃不了第二顿再加热也不至于变得硬的咬不动。
全麦贝果（可做10个稍小的贝果，62L烤盘一盘）
原料：金像高粉200g、全麦粉100g、牛奶+1个鸡蛋共210g、糖10g、盐5g、酵母3g、黄油20g、水1L、糖50g。
做法：
1、把材料A中除黄油以外的所有材料都加入面包机，揉匀至稍具延展性，加入切小块的黄油，继续揉至可拉出稍微透明的薄膜。直接分成10等份，盖保鲜膜饧20分钟；
2、取一份，擀成牛舌状。从长边卷起来，要卷紧，不要有缝隙。最后收口捏紧，稍微滚长一些，把一头擀扁压薄成扇形，包住另一端；
3、捏合。同样做好剩余的面团，盖保鲜膜稍饧一会。材料B加入锅里烧开，然后开最小火，放入贝果，两面分别煮30秒钟；
4、捞出沥干水，放入烤盘上。烤箱预热170度，中层，上下火，25分钟。
具体操作图片可参考这里：简单家庭手作面包38例。【奶茶贝果】
