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2012/2/8 17:53
昨天用香椿炒鸡蛋后，今天老公在家，他喜欢吃饺子，俺又用香椿做了香椿鲜肉水饺。香椿鲜肉饺子吃起来香味很浓郁，为了不掩盖香椿特有的香味，我拌饺子馅时没放大料等其他的调味料，让香椿尽量保持它的原汁原味。煮熟后品一口，恩，满口都是香椿的鲜美，味道好极了。
原料：香椿200克、五花肉末300克、料酒、鸡精、盐、香油、少许生抽、面粉。
做法：
1、将香椿洗净、焯水、切末备用；
2 、将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、香椿末、生抽、鸡精，用筷子朝一个方向搅拌上筋即成馅料；
3 、和面，现在天气热，我一般是面粉和清水2：1（如果是100克面粉，加50克清水就可以。）和成面团，盖上湿布或保鲜膜醒上15分钟；
4、案板上撒上干面粉，然后将面团搓成长条，切成小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片。就可以包饺子了。包的时候捏紧，不要露馅即可；
5、烧开一锅水，放入饺子，再次烧开后加入一小碗冷水，反复3次，饺子浮上水面就可以吃了。
原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201132493239516/
