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2012/2/8 17:53
在目录里开了个“早餐”，把与早餐相关的食物都归在里面，这样查找方便些。之前浩爸带回一些老乡给的红薯和紫薯，味道比以前在超市买的要好很多，特别是紫薯。以前我买过很多次紫薯，但一直觉得紫薯没红薯好吃，这次的紫薯不一样，让我刮目相看。
天热了，红薯和紫薯都不容易储存了，所以一锅全蒸出来，大部分切片晒地瓜干了。浩浩问妈妈，你怎么这么爱吃地瓜干呢？我笑答妈妈小时候和你的舅舅们还经常去仓库偷生地瓜干吃呢。其实那都是喂猪用的，浩浩先做呕吐状，然后又无比憧憬，我真羡慕你们小时候啊！那么多好玩的。
留了几个紫薯，这天然的“色素”一定要利用，浩浩要求做紫薯饼，我又做了紫薯餐包。
紫薯餐包
原料：高粉240克、低粉60克、酵母3克、紫薯泥130克+水103克（实际滤出138克）、牛奶50克、糖30克、盐5克、蛋液31克、黄油30克、培根一片、红黄绿彩椒粒适量、鸡蛋两个、生菜适量、盐、黑胡椒碎各适量、水淀粉2茶匙。
做法：
1、紫薯泥和水先混合均匀，再过滤出紫薯液约138克，和除黄油外的其他原料一起揉至面筋形成，加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段；
2、收圆入盆，基础发酵；
3、发酵完毕，取出排气，分割10等份，中间发酵15-20分钟；
4、整成橄榄形，最后发酵至两倍大；
5、中层，180度15分钟；
6、鸡蛋打散，彩椒切碎粒，培根撕成小片；
7、热锅，少许油，下入培根碎，小火煎至油份释出，培根拣出放凉后倒入蛋液里，彩椒粒也倒入，再调入盐和现磨黑胡椒碎适量，水淀粉，打匀；
8、锅底补充适量油，继续烧热，倒入蛋液混合物，小火翻炒至熟后盛出；
9、紫薯餐包纵切不到底，夹入洗净沥干水分的生菜，再放入上述炒蛋，可挤入适量沙拉酱调味儿。
