客户端
2012/2/8 17:53
今天先上一款很简单的面包，我前些日子做的，很好吃，值得一试。就是江湖上传说很久的17小时中种香草吐司。
我用的是兔子家的那种细长条模，很灵的，这次切完以后，觉得怎么那么像麻将牌啊，就开始玩儿上了，写了一些字，挺有创意吧，这要是那这个当麻将牌，是不是晚上就不用找宵夜了，打完以后直接进肚子，不过，就是不知道你还敢不敢吃！方子也是直接从兔子那里来的，只不过我用了两根香草豆荚，过程也写得很简单，如果大家有兴趣，可以去她家看看，不过好像最近做这个的比较多，谁家的都可以了。
17小时中种香草吐司
原料：
中种：高筋面粉329g、鲜奶212g、香草豆荚2根、干酵母3g、盐4.7g。
主面团：高筋面粉141g、鲜奶油94g、鲜奶50ml、盐4g、干酵母1.6g、白砂糖70g、黄油55g。
做法：
先做中种：
1、取香草豆荚的籽，加入到牛奶中，煮滚，降至体温，取出所需的牛奶量，将酵母融化在里面，将所有中种材料混合，揉成团即可，放入冰箱发酵17-20个小时；
做主面团：
2、将中种撕成小块儿，和主面团中的所有材料按照后油法打至完成阶段；
3.、开始一次发酵，40分钟；
4、分割，滚圆，45g×6个，58g×6个，75g×2个，50g×2g，30g×2个，松弛15分钟；
5、经过二次擀卷，放到模子中，开始二次发酵，60分钟；
6、放入到已经预热的烤箱中，最下层，180°，30分钟。
我分的比较散，大家如果做大吐司就方便了，呵呵！随自己要做的模子的大小来分给面团吧。
很好吃，烤的时候会闻到香草的香味，我的这个香草豆荚不是太饱满，所以我用了两根，原方子用的是一根。
