2012/2/8 17:51

狗尾巴草的一亩三分地 blog

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蜜红豆蒸糕，蛋糕体看上去纯白无暇，很是清新，因为减去了蛋黄，只用了鸡蛋清——跟天使蛋糕有点相似，虽然是西式蛋糕的做法，在最后一步却用蒸制代替了烤箱烘烤，使得口感更加清爽。

红豆有清热解毒、利尿消肿的作用，还含有丰富的铁质，多吃红豆不仅能补血，使面色红润，也有排毒瘦身的功效。春天多风干燥，很容易肝火旺盛，如果吃腻了重口味的蛋糕，不妨换换口味，试试更清爽更轻盈的蒸糕吧！

这一篇也是“2011春季排毒减脂系列”的完结篇了。这个初春，陆陆续续一共写了六道食谱，有主食、小炒、汤品和点心等，所用食材都是春季很易得的，物美价廉，做法亦很家常简便，每日能在厨房为家人煮上这简简单单的一饭一羹，就是我想要的满满的幸福。

【蜜红豆蒸糕】

原料:

蛋白2个、糖粉30g、玉米油15g、低筋面粉15g、蜜红豆适量。

做法：

1. 将模具均匀刷上薄薄一层油。

2. 铺上一层蜜红豆，备用。

3. 蛋白用电动打蛋器低速打，打出粗泡时开始加入糖粉。

4. 分次加入糖粉，高速打发至九分发。

5. 分次加入玉米油，并快速搅打均匀。

6. 筛入低筋面粉。

7. 用刮刀轻轻翻拌均匀。从下往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。之前先把模具刷上油撒上红豆准备好，也是为了节约时间，避免蛋白静置消泡。

8. 将拌好的面糊装入模具内，用刮刀抹平。

9. 放入蒸锅内开火蒸，水沸腾后转小火继续蒸15分钟左右，取出倒扣脱模即可。