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2012/2/8 17:50
翡翠烧麦-春天的色彩
翡翠，也称翡翠玉、翠玉、硬玉、缅甸玉，是玉的一种，颜色呈翠绿色。所以很多绿色的菜肴，也会被人加以翡翠的名称。比如，今天的这个菠菜烧麦，颜色是绿色，所以，也称为翡翠烧麦。
四季被人们画成四种颜色。春天是绿色，夏天是红色，秋天是黄色，冬天是白色。春天来了，所以，多些绿色，很好。
原料：
糯米100克、菠菜300克、面粉100克。
调料：
蚝油少许、油5克、盐1克、水少许。
做法：
1、糯米先泡水四个小时；
2、将糯米沥干水分，再倒入少许蚝油；
3、搅拌均匀后，上蒸锅，蒸20分钟；
4、糯米从锅中取出来即是烧麦馅料；
5、菠菜洗净，老叶，黄叶全不要；
6、放入加入5克油，和1克盐的开水中焯开；
7、再将菠菜沥尽水份倒入冷水中；
8、用榨汁机榨成菠菜汁；
9、菠菜汁取50克，加入100克面粉；
10、用筷子搅拌均匀；
11、擀成面片，再切成圆形。（或者擀成一个一个的剂子，再压成圆形）；
12、加入糯米馅料，包成烧麦。上锅蒸8-10分钟即可。
飞雪有话说：
1、蚝油是用来调味的，如果没有，可以加生抽，老抽，白糖即可。
2、烧麦皮最好薄一些，这样即容易熟，又比较好吃。
3、菠菜汁加入面粉可以稍醒一会儿，这样面团比较好揉。
