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2012/2/8 17:47
冬天来盘热辣辣的烤串最过瘾：沙茶酱烤牛肉串
冬天很适合多吃点牛肉，有补气暖胃的作用，且牛肉蛋白质含量高，脂肪少，具有补脾胃、益气血、强筋骨等功效。牛肉的做法也很多样，可炒可烤可炖可卤，做法不同，风味也不一样，适合煮妇煮夫们去变化。
我自己比较喜欢炖牛肉，用上小砂锅，咕嘟咕嘟煮着冒着香气，很是诱人。但有时候招待客人，时间很匆忙，那么烧烤是个不错的选择：将肉切好，配上佐料腌上，吃时烤上就行。
如果没有烤箱，可以把肉切薄一点，用平底锅小火煎熟也行。旁边再切点土豆青红椒啥的，撒上黑胡椒一起煎，既能吸油，肉和蔬菜搭配着一起上桌看起来也丰盛漂亮。
原料：牛里脊、沙茶酱、酱油、料酒、橄榄油。
做法：
1、牛里脊切片，用刀背或肉锤将肉片拍一拍，然后改刀成小片。
——切牛肉时，刀应垂直于肉的纹理的方向去切，才能切断牛肉的纤维，使牛肉更易嚼。
2、3、先将1勺料酒拌入牛肉，抓匀。再加入1勺橄榄油、2勺沙茶酱、1勺酱油，和牛肉拌均匀，腌制20分钟。
——用的调料都有咸度，所以盐斟酌着放。
4、腌制牛肉时，将烤箱预热上，190度。并将竹签子放入凉水中浸泡10分钟，再捞起，沥去水分，备用。
5、6、将腌好的牛肉片依次用竹签穿上。烤盘铺锡纸，并倒入一小杯水。将肉串放置烤网上，放入预热好的烤箱内，中层，烤6-7分钟即可。
——烤肉的时间视肉片的厚薄程度，以及自家烤箱的实际温度，灵活掌握。
没有烤箱，用平底锅也行的。没有竹签，做成沙茶酱炒牛肉也行的。配点喜欢的蔬菜一起烤也行的。
