2012/2/8 17:47

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汤种土司-普通面粉版(汤种做法)

说起这个土司呢，我个人认为啊，要想软呢，你就放牛奶和鸡蛋。再使用汤种，这样就会更松软。很多朋友呢，总是问什么叫高筋啊，什么叫低筋啊，什么是饺子粉啊。我觉得啊，高筋呢，做面包拉。低筋呢，做蛋糕啊。饺子粉就做饺子，馒头。什么的中式面点就好了。今天呢，咱们也来试试这个中式面粉，看看效果如何？

汤种

原料：

水、面粉。

做法：

1、100克的水加上20克的普通面粉，搅拌好；

2、微波炉700W高火加热15-20秒；

3、取出来搅拌一下，这时还没有纹路；

4、再高火5秒就好了。

北海道汤种土司

原料：

普通面粉250克、鸡蛋50克、汤种全部、糖25克、盐3克、发酵粉3克、水20克(这个要根据面粉吸湿性增减)、色拉油20克。

做法：

1、普通面粉250克，鸡蛋50克，汤种全部，糖25克，盐3克，发酵粉3克，水20克全部放入面包机，甜面包程序搅拌2遍，中途加入色拉油20克；

2、发酵至2倍大；

3、取出分三分，取一份，对折；

4、擀长；

5、卷起；

6、放入模具中，发酵到两倍大，刷蛋液，烤箱175度40分钟左右(各个烤箱自定)。

这个土司我拍照都不安宁，我女儿非要吃，本来我是准备第二天早上吃的，结果晚上就吃完了。然后吃了说，面粉不一样吗，怎么吃不出来，真是的，吃了我这么多土司，竟然什么面粉都吃不出来，水平太差了。

普通面粉不比高筋面粉，不容易出筋，所以在这里，我们为了让它出筋，一定要多启动面包机才行，这就是普通面粉和高筋面粉的区别。

除了普通面粉比高筋面粉费时间之外，另外呢它的口感上也比不上高筋面粉，有点偏硬。但是呢，萝卜青菜各有所爱，我老公却偏爱普通面粉的。普通面粉做土司来说相对难了点，但是做面包卷的