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2012/2/8 17:46
四个窍门做出开花喷香的红豆饭
老妈从我家厨房的柜子里翻出不知啥时候储存的红豆，至今为止唠叨我的次数已经是N的次幂了：真是不会过日子，家里的东西不收拾着吃，还一个劲儿地往家买。家里有啥东西都不知道，你说多亏我给你收拾出来，要不然又得生虫子浪费掉……
于是红豆饭和红豆粥最近在我家的上桌率最高。因为老妈一向喜欢采取的是集中消灭的原则。本来我是不喜欢吃红豆饭的，特别是配菜吃还是喜欢白米饭。不过老妈做的红豆饭那绝对不是吹的。
于是咱谦逊地讨教如何才能把这红豆饭做出这种香喷喷的开花花状的，老妈抓住时机毫无保留地向我传授了四条秘诀：
1、红豆提前用凉水浸泡水2-3小时；
2、浸泡后的红豆入高压锅，加没过的水，上火压制，上气后小火继续压5分钟关火；
3、待高压锅自然散气后，把红豆取出添加在加了水的大米上，米中添加的水较平常稍微少一点点；
4、然后选择米饭键，程序结束后，用筷子把锅内的红豆饭滑散，盖该焖上10分钟再食用。
虽说现在的电饭煲功能齐全，品质卓越，就是红豆不经过提前压制，只用水提前浸泡，做出的红豆饭也能熟透，但效果和口感确实不如这种方法做出来的香，纯正。每粒红豆都笑开了花，露出内中饱满的豆沙，米粒熟而不烂，配上干爽沙沙的红豆，越吃越香，口感绵延回味。或许您有更好的妙招，说给出来大家一块分享，我也好回家在老妈面前显摆显摆。
红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功能，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。另外红豆其纤维有助排泄体内盐分、脂肪等废物，在瘦腿上有很大效果。爱美的女人哪有理由拒绝它！
简介：
红豆在《本草纲目》的正式名称为“赤小豆”。
选购：
以豆粒完整、颜色鲜红、大小均匀、皮薄的，才是品质好的；而颜色愈深的，则表示其含铁量愈高。
功效：
1、红豆在传统医学上，主要应用于行水－去水肿、利气－去脚气、健脾，古籍中用红豆与鲤鱼烂煮食用，对于改善孕妇怀孕后期产生的水肿脚气，即有很大的帮助。
2、红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。另外其纤维有助排泄体内盐分、脂肪等废物，在瘦腿上有很大效果。
3、红豆可以补血，但要注意造成贫血的原因很多，若是因为维生素B12缺乏而导致，则食用红豆的帮助就很有限。
