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2012/2/8 17:46
中国传统小吃-豆花
这个方子来自老麦啊。
原料：
豆子100克、水3斤、内脂3克（我用了1.3克）。
做法：
1、豆子100克加水泡一晚上；
2、搅拌机分次加水1250克打成豆桨；
3、锅中放入250克冷水，豆桨倒入锅中加热至开（这一步要小心，不要沸出来了，先放入冷水可以不糊锅底）；
4、我觉得太多了，所以倒了4杯，剩下的做了豆花；
5、准备内脂1.3克，加入一点水融化（这一步在豆浆做好之前就完成）；
6、乘热倒入锅中搅拌盖盖静置15分钟（这时温度不低于85度）；
7、做好后，一块一块的放入碗中，可以加入红油（我以前有说做法），花生碎（可以见我老醋花生的做法），榨菜碎，葱末，香菜叶盐，等各种调料；
8、这是剩下的，还可以再做一碗。
如果你不喝豆浆，全做豆花的话，就放入内脂3克。
内脂又叫做葡萄糖酸内脂，在超市或者烘焙店有卖，卖豆腐的店也有。我是在淘宝上买的，我们这儿要买就买1000克，我觉得太多了。
