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2012/2/8 17:43
吃不完的叉烧该如何利用--简易版葱香蜜汁叉烧酥角
叉烧酥，其实也是广东著名的传统茶点之一，很多茶楼、酒店都会吃得到。真正做得好的叉烧酥，外皮、馅料都颇为讲究，一口咬下去，酥屑要撒落一身一地，才可以称为酥得到位，而里面的馅料要软硬适中、鲜嫩多汁，只有这样的叉烧酥，吃起来才能让人回味悠长、欲罢不能…
叉烧酥虽然好吃，可是制作酥皮是个繁琐的过程，恐怕会让很多人望而却步。既想吃叉烧酥，又不想做酥皮，咋办呢？哈哈，像我一样，用飞饼吧，免去了自制酥皮的繁琐，口感却绝对不逊哦。
叉烧酥可要趁热吃，否则里面的肉肉凉了就不好吃啦，俺用滴是葱香味儿飞饼，更增加了风味，不喜欢的同学，可以选择原味儿滴。刚刚出炉的叉烧酥，外壳酥脆，馅料浓香，趁热咬一口，满口浓郁的叉烧香味，幸福的暖意，莫过于此啊。
原料：蜜汁叉烧肉50g、李锦记叉烧酱1大勺、思念牌印度飞饼2张、玉米淀粉1茶匙、蛋液少许、蜂蜜少许。
做法：
1、蜜汁叉烧肉切小丁；
2、加入李锦记叉烧酱；
3、加入少许蜂蜜；
4、搅匀后，加入玉米淀粉；
5、调和均匀，做成叉烧馅料；
6、将飞饼两张从冰箱取出、解冻；
7、待飞饼略软，对半切开；
8、舀一勺叉烧馅料，放在飞饼一角，占据约1/4饼皮；
9、将另外半边折回，捏紧边缘；
10、沿着边缘捏出细致波纹，一个叉烧酥饺生胚成型；
11、用叉子在生胚上均匀扎孔；
12、烤箱200度预热5分钟，酥角表面刷一层蛋液，放入烤箱烤20分钟左右即可。
注：
1、叉烧酥最好趁热吃，冷了之后会有些油腻；
2、烤前用叉子扎上小孔，可以防止烤时炸开；
3、如果有白芝麻，刷完蛋液后撒上一些，成品会更加香酥。
