2010/12/2 10:05

4、面团盖保鲜膜进行基础发酵。

5、发酵至2、5倍大（我在约22度的环境下约用了80分钟）。

6、排气后收圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

7、擀开成20cm*15cm的长方形，翻面后轻轻卷成圆柱状，装入土司盒在温暖湿润处二次发酵至9分满（约50分钟）。

8、二次发酵完成后在表面铺上洋葱丝，撒上黑胡椒粉，再铺上马苏里拉芝士；烤箱180度，底层，40分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）；出炉后立即脱模。

啰嗦几句：

1、我使用的是金像粉，比原方多用了10g水，请根据实际使用的面粉调节用水量，勿完全参照。

2、培根需要煸炒变干才能去除多余油脂；并且务必要沥干净油脂并晾凉后再与面团揉和。

3、芝士很容易烤糊，可在烘焙途中加盖一张锡纸防止上色过深。

4、方子参考的是《孟老师的100道面包》。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100lwah.html