2012/2/8 17:38

Nicole的生活书 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

谁说只有薄皮大馅惹人爱--金灿灿的叉烧肉饼

这个肉饼的诞生纯属计划之外，本来是包饺子的，结果馅多了一些，就顺手和了些面，烙了这几个肉饼。所以呢，虽然叫肉饼，可是皮也不薄，馅也不大，可没想到的是，上桌之后，外酥里嫩的饼瞬间被一抢而空，作为主角的饺子反而剩下了。

我不得不感慨，谁说馅饼一定要皮薄馅大，只要馅料够香、饼皮沟脆，哪怕皮厚馅小也照样畅销。虽然馅少了点，可是这种意犹未尽的吃法，似乎更吊人胃口。

原料：

主料：面粉100g、玉米粉50g、开水适量。

配料：猪肉50g、包菜1/4个、蒜2瓣、姜2片。

调料：玉米油1/2茶匙、酱油1大勺、叉烧酱1茶匙、辣椒酱1茶匙、盐少许。

做法：

馅料的制作：

1、猪肉洗净、切片、剁成肉馅；

2、包菜剥去外层、切成小块；

3、切碎的包菜中加入少许盐，避免剁碎的过程中包菜飞溅；

4、一手压住刀的前端，一手握住刀柄，以上提下压的方式切碎包菜；

5、一直采用该方法将包菜剁至细碎；

6、剁好的包菜挤去水分；

7、姜、蒜切成碎末；

8、猪肉馅、包菜、姜蒜末一起放入盆中，加入一茶匙玉米油；

9、加入一大勺酱油；

10、加入一大勺叉烧酱；

11、加入一茶匙辣椒酱；

12、顺着一个方向搅拌均匀即可。