2012/2/8 17:38

紫色透明——精致美食生活 blog

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揭秘如何做出让人回味的猪肉脯-香辣黑椒蜜汁猪肉铺（1个秘密2大关键点）

前阵子在微薄上说，潘潘猫从厦门给我带来的猪肉脯超级好吃，吃完以后，老公还念叨。为了让他不成为心病，咱必须自己动手丰衣足食。买了肉馅回来自己做。其实就是调制好肉馅入味后，擀成片把它给烤干了就可以啦。

原料：

猪肉馅250克、鱼露1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、鸡汁1茶匙、蜂蜜2汤匙、白芝麻适量、黑胡椒碎适量。

做法：

1、买回来的肉馅后，可以用擀面杖套上一个保鲜袋自己再砸一下至碎。

2、放入黑胡椒粉，白糖，盐，顺着一个方向搅拌上劲粘稠。

3、加入生抽，酱油继续顺着一个方向搅拌。

4、加入一汤勺鱼露，这个一定不能少，保证猪肉脯好吃的关键。

5、淋上鸡汁，没有的话可以用鸡精代替。我是考虑到液体比较好搅拌。

6、喜欢辣味的加入少许辣椒油，不要多，只为了增加风味，多了的话烤的时候出油。

7、顺着一个方向搅打肉馅，打好的肉馅腌制半小时左右。

8、取一张锡纸，表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上。

9、保鲜袋剪开，盖在肉馅上。

10、用擀面杖擀成薄厚均匀的肉饼。

11、把擀好的肉饼放到烤盘中，撕去上面的一层保鲜袋。

12、烤箱预热180度，中层放入猪肉脯，加热25分钟。其间10分钟后取出刷上一层蜂蜜汁，撒上白芝麻。再过5分钟后翻面，涂抹一层蜂蜜汁，撒上白芝麻，完成烤制。