2012/2/8 17:36

双鱼化石的多面生活 blog

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藿香黄豆

人的味觉是有记忆的，只不过有时候我们忘记把他储存到哪儿去了。如果不是一次很偶然的机会在一位阿姨那里吃到，我几乎都忘记自己曾吃过这种食物。

这个黄豆的做法是借鉴了小时候常吃的蚕豆的做法，盐水蚕豆，是用泡菜水直接倒入炒好蚕豆里做成的，我稍微在这个基础上改良了一下。喜欢辣的可以用泡椒剁茸再加入蒜末或者生姜一起调味。

泡菜水入菜在四川农村一点也不鲜见，俺妈不喜欢进厨房，但是她喜欢炖东西，每炖必会加入泡姜和泡萝卜。爸也是这样，一旦胃口不好吃面的时候就舀一勺泡菜水调味。

原料：

泡菜水、清水、五香粉、姜葱、花椒、藿香、黄豆。

做法：

1、制水，泡菜水加入清水，五香粉和姜葱、花椒一起煮煮出味。

2、炒黄豆，豆子稍微泡水后沥干，净锅不加油小火炒黄。炒到变色表皮变皱就好，装入容器中。