2012/2/8 17:36

双鱼化石的多面生活 blog

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生煎包&香草餐包

揉这团面目的是为了实践一种俺妈喜欢的面食——锅巴馒头。在家附近的一个小市场里去年就一直在卖一种锅巴馒头，半蒸半烤的方式，上面极松软而底部又焦脆，每次路过总会买一两个，妈喜欢，虫也爱吃。卖着卖着居然就不知去向，其实生意一直很好，每次出炉都有人等着，有的人一次性的买十几个拎回家去，可就是不明原因的断了这道美味。我也不知道正确的做法如何，但是吃那个馒头感觉他的组织已经不是传统馒头那种扎实的口感了，而是类似于面包的软，所以本来就打算像揉面包一样来做这个馒头的。因为计划做馒头，所以整个面团是没有任何的配方和比例，大致按照了所需的原材料来做就是了。简而言之，这团面可以说是做西式面包也可以说成中式馒头，同时也可以说既不是西式的面包也不是中式的馒头，就是一个闪念之间的试验品。

发好面出门回家，俺妈说晚上吃面吧，想吃一点有味道的东西。那咋办呢？算了吧，不做馒头，该做包子吧，既不浪费发了的面也满足了妈的胃口。这才又去买馅儿什么的。吃完了包子已经晚上，看着还剩大半团的面又不知道怎么办，要是第二天早上又做馒头他们可能没有了连续吃面食的兴趣，干脆烤了面包丢进冰箱慢慢吃吧。揉面的时候本来也差不多揉出了膜的感觉，看看能不能做出像样点的面包。结果烤出来的面包组织还蛮不错。

原料：

面粉、老面、发酵粉、糖、油、鸡蛋、青菜、芝麻酱、色拉油、肉、芝麻。

做法：

1、面粉中加入了老面、发酵粉、糖、油和一个鸡蛋，分次加水和较软的面团。

2、室温发酵到两倍大，可能发酵粉少我发了约三个多小时才发好。

3、面团排气饧放后分小剂子，包成包子。作为一个家里人不怎么吃面食的四川人，我已经尽力包成包子的模样，所以千万不要嘲笑。