客户端
2012/2/8 17:34
不用烤箱的月饼--冰皮豆沙月饼
原料：
月饼分量：75克的月饼9个。
冰皮配料：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克、牛奶170克、糖粉50克、色拉油20ML。
月饼馅料：豆沙馅270克。
熟糯米粉：即糕粉适量。
做法：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油并搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀，成为稀面糊。
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟后，入蒸锅大火蒸25分钟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑，等其冷却。
5、冷却后，揉压成冰皮面团。
6、将冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上豆沙馅。
7、将冰皮放在左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推冰皮，推动过程中转动冰皮，让冰皮慢慢裹住豆沙馅，并收口。
8、在模具里用刷子刷上糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。
9、把包好的冰皮面团放进月饼模具，用左手按住模具的底部，右手提起月饼模具，冰皮月饼就做好了。
10、做好的冰皮月饼放进冰箱，冷藏5个小时就可以吃了。
