2012/2/8 17:28

无限耀婕 blog

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把咖喱卷着吃--脆皮咖喱小卷

薄饼的外皮经过煎制，咬在嘴酥酥脆脆的，而薄饼的内皮依然软软糯糯，与浓稠的咖喱汁融合在嘴里的感觉真是美妙。这才发现，咖喱和饼才是绝配，口感一下上升到5颗星，我想吃过这个咖喱卷之后，咖喱饭就不会再被端上我家餐桌了。这种主食和菜合为一体的菜最适合现在这个季节，省事啊，配上杯鲜榨汁，一顿饭就解决了。

原料：土豆2个（小型）、鱼丸8-10个、咖喱块2块、薄饼12张、香叶2-3片、水淀粉30ml。（可以做约12个小卷的量）

做法：

1、土豆和鱼丸切小丁，要切得比较小一点，指甲大小吧，这样容易包到薄饼里，土豆的块要稍稍比鱼丸块大些，因为熬咖喱汁的时候土豆会出沙，体积也就缩小一些。

2、因为材料的量比较少，我用的小锅。锅里先放一点油，轻轻晃动锅身，把油均匀地涂在锅底和锅壁的下部，这样土豆就不会粘在锅壁上。先把土豆放进去，翻炒两分钟左右，再下入鱼丸丁，并翻炒均匀。

3、倒入适量的清水，跟以往做咖喱饭不同的是，这时要加少一点的水，因为要做馅，咖喱汁要熬的浓一些，所以水只要稍稍没过材料就行了，再放入几片香叶提味，如果有椰汁或椰浆这个时候也放一点进去，味道就更好了。

4、待鱼丸体积膨大，土豆变软变沙后，放入两块咖喱，并不停搅拌至咖喱块溶化并汤汁变得浓稠。熬好后的咖喱馅要放在一边静置十分钟左右，也是为了很汤汁变得更浓更稠，这样做馅的口感会更好。

5、这次我用的是这个牌子的咖喱，块很大很厚，所以两块就够了，如果用百梦多（好像叫这个名字吧）我觉得需要放差不多三块。