2012/2/8 17:27

狗尾巴草的一亩三分地blog

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本打算蒸藕、南瓜、豇豆这三样的，结果买菜的时候在菜场里转来转去，回家之后发现居然忘了买藕——我这老年痴呆症啊！！于是，最后就用了家里常备的甜玉米凑数了。

我这个蒸法是全素的——在家乡，流行的做法一般是五花肉或者排骨搭配着各种蔬菜一起蒸，菜吸收了肉味，又解了油腻，很是美味。不过只要料调得对头，全素的也好吃。

个人认为，姜、葱、盐、芝麻油、蒸鱼豉油（或生抽）这五种调料是不可缺少的，否则就真成了咱湖北话说的“水煮盐拌”了，呵呵。

4步搞定一道湖北风味的蒸菜--素三蒸

原料：甜玉米、南瓜、豇豆（自己喜欢的蔬菜都行，比如藕、红薯、茼蒿等）。

辅料：姜、小葱、芝麻油、橄榄油、蒸鱼豉油（或生抽）、米粉（米粉的做法这里有）。

做法：

1、南瓜去皮切片（稍厚一点），豇豆切段，玉米切成小段，葱姜切末；

2、将南瓜片倒入大一点的容器内，加入1/3量的姜末和葱末，适量盐，1勺橄榄油，半勺蒸鱼豉油，几滴芝麻油，3勺米粉拌均匀；