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2012/2/8 17:27
豆渣土司
原料：
豆渣200克、高筋面粉300克、酵母1.5小勺、鸡蛋一个、盐1克、白糖30克、黄油20克。
做法：
1、豆渣倒入面包桶中；
2、倒入鸡蛋(留一些刷土司表面)，盐，白糖；
3、最后放入酵母，酵母离盐远点放；
4、搅拌10分钟后，放入黄油20克，继续搅拌到出薄膜；
5、发酵至两倍大；
6、取出后，整形，分成三份，每份卷起，放在450克的土司模中；
7、再次发酵至两倍大，至8成滿(表面刷蛋液)；
8、烤箱175度预热，倒数第一层放入土司模；
9、上色后盖锡纸；
10、全程大约要50分钟。
飞雪有话说：
豆渣是枸杞豆浆的豆渣，所以成品出来颜色漂亮，我直接用的过滤后的豆渣，没有挤干水分，就不用再加豆浆了。如果是干豆渣50克再加豆浆150克。