2012/2/8 17:25

飞雪无霜的美食博客 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

荷叶饼：一块面饼的松软技法

提起做饼，我想，没有人家不做过的吧。提起饼的种类，那说起来可就多了。有烫面饼，有发面饼，有冷水饼。有的饼是做成糊状，边煎而成。有的饼是做成片状，边烙而成。饼的林林种种，真是数也数不清。今天我讲的是烫面饼。烫面饼，之所以烫面。是让面饼烫过之后更有筋道，更有嚼头。

今天的这个饼，你可以试试。会了这一种饼，百种卷饼，任你自由组合。

原料：

面粉200克、热水120克、冷水50克、盐2克。

做法：

1、面粉倒入容器中；

2、倒入开水120克搅拌好；

3、再慢慢倒入冷水50克；

4、搅拌成面团，静置30分钟；

5、手上沾面粉，和成不沾手的面团；

6、分成相同大小的剂子8个；