2012/2/8 17:24

紫色透明——精致美食生活 blog

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满屋飘香 诱人难挡-沙茶牛肉生煎包

我家楼下有一个很不起眼的小吃店，里面卖的就是上海生煎包。除了皮厚馅小有点袖珍外，其他都挺好的。我今天做的这个绝对是个顶个的实惠啊。皮薄大馅，给俺老公吃的，甚是过瘾。做法很简单，就是包个包子放锅里一煎。我是从菜菜那看到的，俺两家的男人都一样的爱吃肉啊。我这次也用了牛肉馅，操作基本一样，就是加料先后顺序稍有不同，不过不影响整体效果。我经常做面包，却很少发面做包子啥的。那是因为我一般搞的面都发不起来，今天这个我是揉好的面放在面包机里面发酵的。我有发不起面的恐惧中，依托面包机我会多多少少有些心里安慰。要不我就抓耳挠腮的东张西望，一会看看面团一会看看面团，坐不住了该。

这次用的沙茶酱，觉得拿来做菜和馅比直接吃味道更好，直接吃感觉有点腥。做菜做馅就变成了鲜香味，你们说是不是心理暗示呢？这次做的全都是肉的，没有加菜，大家可以适当加一些菜来平衡也不错哈。

馅料

原料：

牛肉馅250克、葱花适量、沙茶酱100克、蛋清一个、生姜花椒料酒水200克、老抽、生抽、白糖、香油、面粉水：面：水=1:15。

做法：

（肉馅请在发面以后制作。）

1、牛肉馅中加入一个蛋清，打匀。

2、加入生抽，少许老抽，一点点白糖，和适量的盐拌匀。

3、生姜花椒料酒水=2片生姜+适量花椒+少许料酒+清水

4、把生姜花椒料酒水过滤掉花椒姜片，分次少量倒入肉馅中，筷子顺一个方向搅打上劲。

5、加入沙茶酱，继续往一个方向搅打。最后放入适量的香油封住肉里面的味道。

6、最后加入适量的葱花拌匀备用。