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2012/2/8 17:22
果味油酥饼：让中国的饼包入外国风味
油酥饼咱们常吃，比如可以直接不用加馅料做的油酥饼也很酥，也可以放入白糖馅，豆沙馅，芝麻馅，今天这些馅咱们都不放，放焦糖苹果馅，给这款小饼加上一些异国风味。是不是很特别呢？
原料：
油皮：面粉100克、水55克、酵母1.5克、盐1克、糖2克。
油酥：面粉35克、油20克。
苹果馅：苹果200克、白糖30克、白醋一滴（也可以用柠檬汁）。
做法：
1、油皮类材料放入容器里和成一个稍软的面团；
2、锅中20克油烧开；
3、倒入面粉35克中，即成油酥；
4、苹果切成小粒，白糖量根据各人喜好加入，放在锅中用小火炒制；
5、颜色金黄色即成焦糖苹果馅；
6、面团这时也醒得差不多了，擀成长方形面团；
7、上面把油酥涂满；
8、卷起来；
9、分成差不多大小的剂子；
10、将剂子两边按平，再擀圆，放入苹果馅；
11、包成圆形；
12、锅中涂少许油，将油酥饼放入，烙至金黄即可。
飞雪有话说：
1、饼的面团一定要和得软和一些，这样烙出来的饼才不会硬。
2、馅料可以根据各人口味而定。
3、吃不完的饼，放到第二天再加热，饼皮会更酥脆。
