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2012/2/8 17:21
油泼辣子：这个夏天刺激你味蕾的绝秘武器
春天好象来得很迟。夏天又来得有些早了。所以这道收藏已久的小调味料，是应该到了上桌的时候了。这个夏天，如果你做小凉菜。那么油泼辣子必不可少。让你辣得过瘾，热得上心。想吃却又欲罢不能。所以今天这道菜（陕西八大怪，油泼辣子是道菜），是一定要向你推荐的。爱吃辣的，不爱吃辣的。这个夏天你一定要试的哦。
油泼辣子
原料：
辣椒干10克、花椒1克、白芝麻5克、熟花生碎5克、油100ml、醋两滴、盐1克。
做法：
1、将辣椒干用剪刀剪成断，加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里（不要用塑料的哈。那个一烫就软了。最好用家里的碗就行了）；
2、在上面倒入白芝麻和熟花生碎，盐1克，搅拌好（脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了）；
3、锅中放油，将油烧热；
4、可以用筷子测试一下油温，当油温上升，空气中全是油烟时关火（记得用抽油烟机啊）；
5、倒在准备好的辣椒末上（这时，便会发出很大的声响，香味便随之漫散开来，久久不能离去，油上面全是小泡泡）；
6、再淋上两滴醋搞定（放醋是关键啊，可提味的）；
飞雪有话说：
1、油泼辣子在夏天非常合适。比如做凉皮，凉拌面。凉菜，不放上一点辣子，不过瘾啊。
2、油泼辣子根据各人喜好来放，喜欢特别香浓的，可以加少许桂皮粉，八角粉。草果粉
3、做好的油泼辣子放到次日，颜色会更好看，香味会更浓厚。你用一小瓶子装起来，不管是做豆腐啊，煮鱼啊，放上一些绝对会让你好吃的。
4、油泼辣子的做法很多，大同小异，我这个是最简单版的。
