2012/2/8 17:18

坚果 blog

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奶酥粒辫子包

做了一款辫子面包，与以往不同的是，这款面包里用到了鲜奶油，味道也是格外的香醇，而且表面还撒上了自己做的酥松奶香颗粒，哈哈，不说了，口水快下来了~！！

原料：

A：高粉200克，白糖30克，盐1/4勺，蛋黄1个，即溶酵母3克，动物性鲜奶油100克，鲜奶40克。

B：黄油20克。

C（酥松粒的原料）：糖粉30克，低粉50克，奶粉5克，黄油40克。

做法：

1、将材料A混合搅拌成团，揉至稍具光滑状时加入软化的材料B，继续揉至出膜。然后盖上保鲜膜基本发酵80分钟；

2、发酵结束后，将面团平均分割成6等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟；

3、将面团擀平，卷起，整形成长条形（注意面团的筋度，不要破坏了）；

4、取3根长条黏住头部，编成辫子状，头尾一定要粘好哦；

5、盖上保鲜膜放温暖处进行最后发酵30分钟左右；

6、这时可以来做酥松粒，将糖粉，低粉，奶粉混合；

7、黄油无需软化，直接将硬的黄油如图所示切成小片；

8、将切碎的黄油和混合好的粉类混合，用手搓揉成黄色的小颗粒即可；

9、烤箱先预热；