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2012/2/8 17:15
春季一定要喝这碗汤水——竹蔗茅根水。
这碗汤水是广东和香港地区春夏常喝的清润汤水之一，清热下火，生津止渴，润肺排毒，清肝和胃，尤其利于祛除积聚体内的麻疹热毒，不仅是一道非常好喝的凉茶，而且适宜包括儿童在内的各个年龄段的人群，尤其对荨麻疹和麻疹具有一定的预防作用。
春季草木生发、万物复苏，细菌病毒也繁衍活跃。加之经过一个冬天，人体内淤积了不少毒素。如果不排清内毒而一味讲究养护，毒素就会越积越多，势必抵抗力降低，呵护保养的效果大打折扣，营养学界就有先排毒再养生之说。竹蔗茅根水则正合其理，也正因为此，其在粤港地区更是成了一年四季都不间断的一款靓汤。
这碗汤水的用料很有讲究。甘蔗一定要用皮呈青黄色的竹蔗而非深紫近黑的黑皮蔗，相对黑皮蔗而言，竹蔗味甘而性凉，有清热之效，而黑皮蔗性温滋补，喉痛热盛者不宜用；茅根是白茅的根茎，其功效清热生津、凉血止血；胡萝卜有健脾和胃、化滞下气、促进循环、驱毒等功效；汤水中的糖冬瓜也有清热生津止渴的作用（本地就有流传甚广的糖冬瓜泡水喝防治儿童中暑的偏方）。上述几样东西按一定比例合在一起煲出的汤水，要说还不去火不排毒都难。
这碗汤水来历非凡，不仅配方久经考验，连莫文蔚的爸爸都大力称赞这款汤水，称之为其家族世代相传，还力证其对身体的益裨。时下药店中常见的“竹蔗茅根精”以及市面上竹蔗茅根饮料等产品，也都是由其繁衍而生。如此，你还能不信服吗？
为了家人和自己的健康，赶紧照着煲上一锅竹蔗茅根水，作为春夏之际的常饮之物吧。
原料：
竹蔗900克、茅根（干、鲜皆可）50克、马蹄10颗、胡萝卜300克、糖冬瓜75克、清水8碗。
做法：
1、所有材料洗净（糖冬瓜除外）；
2、竹蔗切成3厘米长的小段，每段再分切成4条；马蹄去皮和头尾；胡萝卜切片；
3、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲1.5小时，即可饮用；
小贴士：
1、茅根可在菜市场买草药的地方买到鲜品。如果没有，可到药店购买干品。
2、竹蔗一定要用新鲜的。如果有呈淡褐色或红褐色，闻起来有酒糟味，则是霉变，不能食用，否则容易引起中毒。看看竹蔗的模样。
3、此汤水中的茅根、竹蔗可咀嚼吸汁，其他汤渣可食用。
4、糖冬瓜有甜味，无需再放糖了。
5、喝完汤水后，如果觉得汤渣还有余味，还可以再熬，就再加入4-5碗的水，继续熬煮1个小时。反正当水喝，我觉得可以。
6、不建议用黑皮蔗替代。
