2012/2/8 17:15

紫色透明——精致美食生活 blog

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今天上个面包，这个面包我用面包机发面团步骤2次后没有拉出膜，手揉了10分钟仍未见出膜，放到祈合带桶搅拌机中，中速搅打了一会，就比较容易拉出膜了。但我还是拉不出大片的那种膜。大家用面包机搅拌也会出现拉不出膜的现象吗？

第一次做橄榄型，前几个二次发酵后发现都被我整成月牙形了。最开始的几个切口由于切得不太彻底，很不好看。第一次切手生，第二次切得还算能看，但还不太满意。西洋香菜叶也叫欧芹，放的有点多，吃起来蛮香的，咸口喜欢。

原料：

高筋面粉150克、低筋面粉50克、细砂糖15克、盐1/4小勺、酵母粉2克、鲜奶130克、无盐奶油15克、黄油30克、糖粉10克、盐1/2小匙、鲜奶一小匙、干燥西洋香菜叶1小匙。

烘焙：175度 中层18分钟。

做法：

1、面团中的原料混合揉成拓展阶段，拉开膜破洞成光滑状即可；

2、放温暖处发酵约2倍大；

3、平均分成每个60克的面团，松弛15分钟；

5、取一个面团，擀成长约15cm椭圆形；

6、顺长边卷起，做成橄榄型；

7、然后捏紧边缘，放入烤盘中进行第二次发酵。发酵约30分钟，在面团表面纵切一刀口，在进行10分钟发酵；

4、把配料里面的黄油软后加入糖粉、盐搅拌均匀；

8、再加入鲜奶、干燥西洋香菜叶混合，装进裱花袋中，剪一个大一点的口；

9、把西洋香菜的黄油配料挤在面包切口内，表面刷上全蛋液。放入预热好的175度烤箱中层，约18分钟左右即可出炉。