2012/2/8 17:13

人间烟火：事无事，味无味 blog

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执着的红米。买了一兜红米，于是日日想着除了熬粥怎样把它消灭掉。这红米吧，看起来个性，吃起来更个性。早在时珍爷爷的《本草》中便记载，红米可做为中医药材，它营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。而且，它也是传统的天然色素之一。之前做了红米茶，深被它的颜色喜爱，于是做珍珠丸子的时候，顺便做了红珍珠丸子，即糯米换红米。结果让我感叹，到底是执着的红米啊：如何蒸你也不烂。

珍珠丸子

原料：

长粒糯米、红米、胡萝卜、猪颈背肉（生抽、蛋清1只、黑胡椒粉、花椒油、淀粉少许、盐、可加几只鲜香菇）、白菜梆几片。

做法：

1、糯米和红米分别提前一夜浸泡；

2、猪肉剁碎，香菇剁碎，加调料顺一个方向搅拌上劲，腌制30分钟。泡好的米控干。胡萝卜切碎拌入糯米中备用；

3、手沾水，抓一小团肉两手摔打，滚圆，放入糯米中滚一圈沾上均匀的米，摆在切块的白菜梆上；

4、红米丸子同样操作。最后摆入铺了屉布的笼屉上。大火，水开后蒸15-20分钟即可；

5、可直接吃，也可自己调配喜欢的汁蘸食。