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2010/4/14 15:36
新式甜点：椰香滑滑木瓜肠粉
此肠粉不是彼肠粉。
广东人的日常早点肠粉，是用米浆来做皮的，里面包着各式各样的馅料，如牛肉、蛋、蔬菜、虾仁、猪肉、炸面……款式多得很。当然，这些作为早点的真正的肠粉是咸的，倒了酱油吃，从小吃到大。
然后，几年前的某天，从杂志上忽然看到，原来现在香港的新派甜品店，很时兴一款创意甜品——芒果肠粉。当时看见，有点纳闷，水果肠粉？那个米浆皮加水果的口感……后来才知道原来那个皮根本就不是传统的肠粉皮，而是用某种类似鱼胶粉的东西做的椰汁皮。简单点说，就是一片很薄的椰汁果冻包着水果啦~然而那个水果也不是单纯切下来就包的果肉，而是要捣烂再加工成长条四方形状的，这样才好包裹啊~。香港人真是在吃这方面很有创意的啊！！
于是一直都很想尝试做，不过那个做皮的材料好像是日本进口的，我当然没有啦，而且要找四方形做皮的浅容器也比较难，还有其他种种原因所以便没有动手。这次趁着端午节假期，刚好前天在超市买了个泰国红肉小木瓜，便思量着试试做一下。
没有做皮的正宗原料，我用白凉粉代替。因为鱼胶粉的硬性和韧性不好的缘故，所以不能用。不过白凉粉凝固后会有出水的缺点，包裹的时候经常滑下来，一不小心又弄穿了，又得丢回锅里融化再摊凉凝固。试了几次后，终于包成了！累得我啊！总结经验，皮还是要做厚一点啊！
因为有点手忙脚乱的，所以有些步骤图没有拍到，不过也不碍事，先说说材料：
原料：
白凉粉30克、清水250克、椰浆少许（即喝的椰汁也行）、果肉少许、砂糖4匙、方形容器两个。
做法：
