2012/2/8 17:11

人间烟火：事无事，味无味 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

做美食做的多了，便会遇到零零几几的朋友或者陌生人，问到这个配方中的这种东西应该怎样，那个配方中的那种东西应该多少，态度俨然把我当做美食场上的‘老手’每每如此，汗颜无比。我不过是选择了美食生活这条路，加之几许热情，然后付诸行动——除了动嘴，亦动了手。要说到技术含量，可能有，却并非多高。其实美食，本就是一件如此简单的事情。

我至今记得第一次做蛋糕与面包时的手忙脚乱：蛋糕成了面饼，面包成了馒头。可如今一路走过来，做如西点店中的精致甜点可能有些难，但即便不做包装，倒也可以像模像样的滥竽充数一番送朋友，朋友乐的欢喜，自己更是开心。我至今没有面包机，只手揉也可以做出还算松软的面包，也是我当初并不能想象的一件事情。而我想说的是，并非我做了多少功课，提高了多少技术。熟能生巧，这词果真是不假的。

做了再多功课，有一个多么精确的方子，初次上手，仍旧会遇到百密而一疏的问题。但做的多了，再想最初，原来，所有问题，都不是问题。按自己的想法，大胆去做，定会发现，惊喜即在你出炉的那盘面包亦或蛋糕之中。

火腿芝士卷

原料：

高粉200g、牛奶120g、鸡蛋3/4个（留其余刷表面）、糖10g、盐5g、酵母3g、黄油20g、火腿4片、芝士4个（我用的光明三角的奶酪）。

做法：

1、黄油之前的所有材料揉成均匀光滑稍具延展性的面团。之后加入黄油，揉至可拉出薄膜。盖保鲜膜发酵至2、5倍大；

2、发酵好后排气，分割成4等份，滚圆。静置30分钟；

3、如图擀开，铺一片火腿，抹匀一块奶酪；

4、大头往小头卷起，中间一切为二，放入蛋挞模；

5、入烤箱，放一杯热水，不开火，发酵至两倍大；

6、拿出刷蛋液，撒芝麻。烤箱预热180度，中层，上下火，16分钟左右。

（烤箱温度和烘烤时间根据自家烤箱调节，上色过深时加盖锡纸）。