2012/2/8 17:08

风中彩虹的美味情缘 blog

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现在很多超市和市场都有现场打粉的地方，买好现成的杂粮杂豆，现场就可以打成粉，很细腻也比较令人放心。自己用家用搅拌机虽说也可以打，但是米豆一类的还是不太好打，很难打成细腻的粉状。

黑米杂粮小窝头

原料：

黑米面+黑芝麻粉+薏米粉共150克、黄豆粉+玉米面共50克、糯米粉70克、白糖25克、干酵母粉2克、温水约130ML。

做法：

1、将所有粉类与白糖混合，加入酵母粉；

2、将温水倒入粉中，混合揉匀成光滑的面团；

3、将面团放入容器中盖好盖子在温暖的地方发酵约40分；

4、将发好的面团，分成30克一个的小面团；

5、用手将小面团搓成圆椎形窝头的样子，用手指在窝头底部钻一个小洞；

6、小窝头做好后放入盘子中，再松弛20分钟；

7、放入蒸锅中，上气后蒸约12分钟即可。

8、蜂窝煤造型：第5部将一块稍大些的面团用手整形成规则的圆柱体，上下扁平，然后用筷子在上面扎一些洞穿到底，即成蜂窝煤造型。