2010/3/1 13:36

依依美食的博客 blog

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色拉油版奶油卷（新手必试的简易面包）

原料：

高粉200克、低粉50克、干酵母3克、糖25克、盐4克、蛋25克、牛奶140克、大豆油40克。

做法：

1、糖、蛋、大豆油混合均匀；加入牛奶稍为搅拌；筛进已经混合的高粉、低粉、干酵母；用手揉成面团，移到案板上，边揉边摔至可以拉出薄膜，放进盆里，盖上保鲜膜，在28度进行第一次发酵，面团发至2~2.5倍大。

2、把面团排气后，分割成40克每个，滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟。

3、面团搓成水滴形。

4、拉住小的一端，用擀面杖把面团擀长；色拉油版奶油卷（新手必试的简易面包）；

5、翻面后，从宽的那头卷起，放进铺了锡纸的烤盘；

6、放进烤箱，烤箱里放一碗热水，调到发酵档，进行最后的发酵（30~40分钟）

7、面团发至2倍~2.5倍大时取出，预热烤箱180度，在表面刷全蛋液；

8、进烤箱，180度，上下火，中上层，18分钟。