2012/2/8 16:51

青海羊肉炒面片

原料：

普粉100克、速冻羊肉卷100克、小白菜60克、蒜瓣少许、辣椒酱1勺。

调味料：

盐少许、花椒粉少许、高汤半碗、生抽1勺、鸡粉1茶勺、糖1茶勺、香醋2勺。

做法：

1、面粉混合盐，适量水揉成面团，静置20分钟左右醒发；

2、醒发好的面团切成等份后搓成长条，再将长条压成片，这麽做是为了更方便揪成大小相似的面片，这个办法是在马兰拉面家看到后偷学的；

3、手里托着长面皮一点一点揪到沸水中煮面片；

4、面片成型后就捞出来泡入冷水中，待到面片凉了就沥干水份备用；